El pesto trapanese o pesto alla trapanese nacio en el puerto de Trapani, en el extremo occidental de Sicilia, como fusion entre la cocina arabe-siciliana y la genovesa que llegaba con los marineros ligures. Sustituye los pinones del pesto genoves por almendras locales y anade tomate fresco, creando un pesto rojo rosado unico. Es testimonio vivo de la Sicilia como encrucijada de culturas mediterraneas
El carácter del plato lo marcan casarecce, tomates maduros, almendras crudas peladas, ajo, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 27 minutos (15 de preparación y 12 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Version vegana sin pecorino..
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.