Qué es
Sacarosa refinada o semirrefinada. Blanca, morena o panela cambian aroma.
Ingrédient
Azucar
El azúcar no solo endulza: carameliza, conserva y equilibra acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Repostería, siropes, caramelos y marinados agridulces.
Conservación
Seco y hermético; la morena se endurece: añade una pastilla de pan si hace falta.
Sustituciones
Miel, sirope de arce o panela (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Azucar?
Ahora mismo en 143 recetas publicadas con Azucar.
¿En qué cocinas se usa más Azucar?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Internationale, Asiatique.
Todas las recetas
Méditerranéenne
Riz au lait aux figues caramélisées et miel
Riz au lait crémeux garni de figues fraîches caramélisées au miel de thym. Combinaison méditerranéenne d’automne réconfortante
Japonaise
Sukiyaki japonais
Sukiyaki japonais au bœuf, tofu, légumes et sauce soja-mirin sucrée
Méditerranéenne
Crème anglaise vanille maison avec biscuit
Crème anglaise vanille maison moelleuse et onctueuse au biscuit Maria. Le dessert le plus apprécié de grand-mère dans les pâtisseries espagnoles
Mexicaine
Aguachile vert sinaloen
Aguachile vert sinaloen avec crevettes fraîches, piment serrano, citron et concombre
Méditerranéenne
Glace au yaourt grec, miel, figues et noix
Yaourt grec glacé aux figues fraîches caramélisées, miel de thym et noix. Dessert frais méditerranéen, riche en calcium et en cultures de fermentation
Méditerranéenne
Poires au vin rouge aux épices et glace
Poires conférence cuites au vin rouge avec de la cannelle, de l'anis étoilé et des clous de girofle. Dessert classique automne-hiver, élégant et réconfortant
Méditerranéenne
Cheesecake cuit à la basque
Cheesecake basque brûlé avec intérieur crémeux et extérieur caramélisé. Le dessert le plus viral de ces dernières années
Japonaise
Shogayaki de porc
Shogayaki de porc au gingembre frais, sauce soja-mirin et riz
Méditerranéenne
Kunafa au fromage
Kunafa au fromage chaud avec pâte kataifi croustillante, sirop de rose et pistaches
Méditerranéenne
Coulant de chocolat noir et glace vanille
Coulant de chocolat noir 70% avec centre liquide et glace vanille. Le dessert de restaurant le plus spectaculaire à préparer à la maison
Méditerranéenne
Baklavas
Baklava turc fait maison avec pâte filo, noix et sirop, recette traditionnelle étape par étape
Méditerranéenne
Beignets de vin au sésame et à l'anis
Beignets au vin andalou avec sésame grillé et anis matalauva. Des bonbons de Noël croquants et sablonneux qui fondent dans la bouche