Técnica de conservación precolonial filipina basada en vinagre y sal, el término 'adobo' fue añadido por los colonizadores españoles al reconocer similitudes con su propio adobo, siendo hoy el plato nacional no oficial de Filipinas.
Adobo Filipino
Adobo filipino tradicional de pollo con soja y vinagre, receta auténtica paso a paso
- Filipinas
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
60 min
Tiempo total
15 min
Preparación
45 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 30 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 24 g
Historia del plato
Preparación
Adobo Filipino se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (15 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pollo troceado (o cerdo), salsa de soja, vinagre de caña.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de pollo troceado (o cerdo).
- Ten listo: 120 ml de salsa de soja.
- Ten listo: 80 ml de vinagre de caña.
- Ten listo: 6 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 hojas de laurel.
- Ten listo: 1 cucharadita de granos de pimienta negra.
- Ten listo: 1 cucharadita de azúcar.
- Ten listo: Aceite.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Marina el pollo con salsa de soja
vinagre, ajo, laurel y pimienta durante al menos 30 minutos
Dora el pollo escurrido (reserva la marinada) en aceite caliente
hasta sellar
Vierte la marinada reservada y un poco de agua si es necesario
Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento
tapado, 30 minutos
Destapa y deja reducir la salsa 10-15 minutos hasta espesar ligeramente
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Añade el azúcar al final para equilibrar la acidez y sirve con arroz
blanco
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Variantes
- Adobo de cerdo con leche de coco (adobo sa gata)
- Adobo vegetariano con setas
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