El desayuno mediterraneo de huevo con tomate y pan con aceite es ritual diario en Espana, Grecia y Turquia, donde productos de huerta definen la primera comida del dia. Evoca tabernas de pueblo y mercados de productores. Es modelo de dieta mediterranea por equilibrio de grasas saludables y verduras
El carácter del plato lo marcan huevos, maduros, pan rustico, aceite de oliva virgen extra, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 20 minutos (10 de preparación y 10 de cocción), para 2 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión para preparar la noche anterior (overnight) y servir fría al día siguiente.; Versión vegana con leche vegetal y yogur de coco..
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