Los malloreddus alla campidanese son el plato nacional de Cerdena, originarios de la llanura del Campidano donde el trigo duro crece en abundancia. Estas pequenas conchas estriadas de semola se moldean tradicionalmente sobre un cesto de mimbre que les da su textura caracteristica. El azafran sardo, cultivado en San Gavino Monreale, tine la masa de amarillo y aporta un aroma unico imposible de replicar con otro azafran.
Malloreddus alla Campidanese
Malloreddus alla Campidanese — Plato principal de Italia. Con malloreddus (gnocchetti sardi), salchicha fresca sarda, tomate triturado · dificultad media · 45 min
- Italia
- Plato principal
- alto en proteína
- media
45 min
Tiempo total
15 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 560 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 24 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Malloreddus alla Campidanese se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (15 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: malloreddus (gnocchetti sardi), salchicha fresca sarda, tomate triturado.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de malloreddus (gnocchetti sardi).
- Ten listo: 300 g de salchicha fresca sarda.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado (picada fina).
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 cucharadita de azafran en hebras.
- Ten listo: 80 g de pecorino sardo rallado.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: Hojas de albahaca fresca.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto.
- Ten listo: 1 hoja de laurel.
- Ten listo: 1 cebolla picada fina.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Desmenuzar la salchicha sarda retirando la tripa y dorar en una
cazuela con aceite hasta que este bien caramelizada
Anadir la cebolla picada y el ajo
cocinar 5 minutos a fuego medio hasta que la cebolla este translucida
Disolver el azafran en un poco de agua caliente e incorporar junto
con el tomate triturado y el laurel
Cocinar la salsa a fuego lento 20 minutos hasta que espese y los
sabores se concentren
Cocer los malloreddus al dente en agua con sal
escurrir y mezclar con la salsa campidanese
Servir con pecorino sardo rallado generoso y hojas de albahaca
Variantes
- Version vegetariana con berenjena y azafran.
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