El massaman es curry tailandes de influencia musulmana y persa introducido por comerciantes en el sur de Tailandia hace siglos. Su nombre deriva probablemente de musulman y combina especias como cardamomo y clavo con coco y cacahuete. En 2011 CNN lo eligio como uno de los platos mas deliciosos del mundo.
Pollo Massaman
Pollo Massaman — Plato principal de Tailandia. Con muslos de pollo en trozos, pasta de massaman, leche de coco · dificultad media · 75 min
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- frutos secos
- lactosa
- pescado
75 min
Tiempo total
25 min
Preparación
50 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 450 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 26 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Massaman se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 75 min (25 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: muslos de pollo en trozos, pasta de massaman, leche de coco.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de muslos de pollo en trozos.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de massaman.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco (en trozos; en gajos).
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de tamarindo.
- Ten listo: 1 cucharada de azucar de palma.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de pescado.
- Ten listo: 50 g de cacahuetes tostados.
- Ten listo: 2 hojas de laurel.
- Ten listo: Cardamomo y clavo.
- Ten listo: Arroz jasmine para servir.
- Ten listo: 2 patatas en trozos.
- Ten listo: 1 cebolla en gajos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar la mitad de la leche de coco en cazuela hasta que el aceite
se separe
Anadir pasta de massaman y cocinar 3 minutos removiendo hasta aromatizar
Incorporar el pollo y dorar 5 minutos cubriendo con la pasta
Anadir el resto de coco
patatas, cebolla, laurel y especias enteras
Cocinar tapado a fuego lento 35 minutos hasta que el pollo este tierno
Anadir tamarindo
pescado, azucar y cacahuetes, ajustar sal
Servir con arroz jasmine y cacahuetes extra por encima
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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