El pad pak boong es salteado relampago de espinacas de agua, uno de los platos vegetarianos mas populares de Tailandia. Su tecnica de fuego maximo (wok hei) carameliza el ajo y chile en segundos. Es guarnicion omnipresente en comedores callejeros y mesas familiares.
Tailandesa
Pad pak boong
Pad pak boong tailandes: espinacas de agua salteadas al wok con ajo y chile
- Tailandia
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- pescado
- marisco
15 min
Tiempo total
10 min
Preparación
5 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 95 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 5 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Pad pak boong se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 15 min (10 de preparación, 5 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: espinacas de agua (pak boong) o espinacas, ajo laminados, tailandeses.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de espinacas de agua (pak boong) o espinacas.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 3 chiles tailandeses.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de pescado.
- Ten listo: 1 cucharada de salsa de soja oscura.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Lavar y cortar las espinacas de agua en trozos de 8 cm
Calentar wok a fuego maximo con aceite; freir ajo y chiles 30 segundos
Anadir pasta de gambas si se usa y remover 15 segundos
Incorporar espinacas y saltear 2 minutos; anadir salsa de pescado y soja
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
El wok debe producir vapor intenso; las hojas se marchitan pero…
El wok debe producir vapor intenso; las hojas se marchitan pero mantienen color. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Servir inmediatamente con arroz jasmine
Variantes
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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