La musaka es el plato estrella de la gastronomía griega: capas de berenjena asada, carne de cordero especiada con canela y tomate, y una capa de bechamel dorada al horno. Es un plato de celebración que requiere algo de tiempo pero el resultado es inigualable.
Musaka de berenjena y cordero con bechamel
Musaka griega tradicional con berenjenas, carne de cordero especiada y bechamel. Plato festivo, reconfortante y lleno de sabor mediterráneo
- Grecia
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- media-alta
- frutos secos
- lactosa
90 min
Tiempo total
30 min
Preparación
60 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 480 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 28 g
- Sodio 560 mg
Historia del plato
Preparación
Musaka de berenjena y cordero con bechamel se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (30 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: grandes en lonchas, carne picada de cordero, tomate triturado.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de carne picada de cordero.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado (grande picada).
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cucharadita de canela.
- Ten listo: 1 cucharadita de orégano.
- Ten listo: 50 g mantequilla, 50 g harina, 500 ml leche, nuez moscada, 2 yemas, 50 g queso kefalotyri o parmesano (Para la bechamel).
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: Sal y pimienta.
- Ten listo: 3 berenjenas grandes en lonchas.
- Ten listo: 1 cebolla grande picada.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sala las lonchas de berenjena y deja escurrir 20 min; seca y asa en
horno 200 °C 15 min. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Sofríe cebolla y ajo; añade el cordero y dora bien
Incorpora tomate, canela y orégano; cocina 20 min. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Prepara la bechamel: derrite mantequilla
añade harina, cocina 2 min; vierte la leche poco a poco removiendo. Sazona con nuez moscada; fuera del fuego añade yemas y queso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
En fuente de horno (25×35 cm): capa de berenjena
carne, berenjena, carne, berenjena final. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Cubre con la bechamel y alisa con espátula
En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Hornea a 180 °C 40-45 min hasta dorar la superficie
En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Deja reposar 15 min antes de cortar para que mantenga la forma
En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
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