El chilindron es una salsa tipica de Aragon y Navarra a base de pimientos, tomate y cebolla que se cocina desde el siglo XVIII. Su nombre podria derivar del pimiento chile o de la palabra chilindrona, refiriendose a la cazuela donde se prepara. Es uno de los guisos mas representativos de la cocina del norte de Espana.
Pollo al Chilindron
Pollo al chilindron aragones con pimientos asados, tomate y vino blanco
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
70 min
Tiempo total
20 min
Preparación
50 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 24 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo al Chilindron se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (20 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: troceado de 1,2 kg, Rojos asados, Ajo.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado de 1,2 kg.
- Ten listo: 2 pimientos Rojos asados (en tiras).
- Ten listo: 4 dientes de Ajo (laminados).
- Ten listo: 150 ml de vino blanco.
- Ten listo: 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton de la Vera.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Tomillo (fresco).
- Ten listo: Aceitunas verdes (para decorar).
- Ten listo: 3 tomates maduros rallados.
- Ten listo: 1 cebolla grande picada.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar el pollo y dorarlo en aceite de oliva en cazuela de
barro hasta caramelizar, reservar
Pochar cebolla y ajo en la misma cazuela 10 minutos a fuego medio-bajo
Anadir pimientos en tiras y cocinar 5 minutos hasta que ablanden
Incorporar tomate rallado y pimenton
cocinar 8 minutos removiendo
Desglasar con vino blanco y dejar reducir 3 minutos
Devolver el pollo
anadir tomillo y cocinar tapado 35 minutos a fuego lento
Servir en la cazuela con aceitunas verdes y un hilo de aceite crudo
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
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