El pisto manchego es la versión española del ratatouille francés o el ciambotta italiano. Este plato de La Mancha celebra las hortalizas del verano: calabacín, pimiento, berenjena y tomate cocinados lentamente hasta obtener un sofrito denso y perfumado. Los huevos y el jamón lo convierten en plato completo.
Mediterránea
Pisto manchego con huevos y jamón serrano
Pisto manchego tradicional con calabacín, pimiento, tomate, huevos y jamón serrano. Receta española saludable, rica en verduras
- España
- Plato principal
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- huevo
50 min
Tiempo total
15 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 295 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 16 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Pisto manchego con huevos y jamón serrano se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (15 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: medianos en cubos, en cubos, rojos en cubos.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 calabacines medianos en cubos.
- Ten listo: 1 berenjena en cubos.
- Ten listo: 2 pimientos rojos en cubos.
- Ten listo: 1 pimiento verde en cubos.
- Ten listo: 4 tomates maduros pelados y troceados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
En cazuela amplia
sofríe la cebolla y el ajo en aceite 8 min. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade el pimiento y cocina 8 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora la berenjena y el calabacín; cocina 10 min removiendo
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Agrega el tomate
sal, pimienta y una pizca de azúcar; cocina 20 min a fuego medio-bajo hasta reducir. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Añade el jamón y mezcla bien
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Haz huecos en el pisto
casca los huevos dentro y tapa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cocina 5 min a fuego suave hasta que la clara cuaje
Sirve caliente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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