La cacciatora toscana difiere de la version napolitana por su uso de vino tinto, romero silvestre y aceite de oliva de la zona de Chianti. Este guiso nacio entre los cacciatori, cazadores toscanos que cocinaban el pollo con hierbas y vino de la region tras la caceria. La tradicion se remonta al Renacimiento florentino, cuando las familias rurales preparaban este plato en cocinas de lena.
Italiana
Pollo Cacciatora alla Toscana
Pollo cacciatora alla toscana con vino tinto, romero, tomates cherry y champinones
- Italia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
70 min
Tiempo total
20 min
Preparación
50 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 9 g
- Grasas 22 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Cacciatora alla Toscana se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (20 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: troceado de 1,5 kg, tomates cherry, champinones enteros.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado de 1,5 kg.
- Ten listo: 400 g de tomates cherry.
- Ten listo: 200 g de champinones enteros.
- Ten listo: 150 ml de vino tinto toscano.
- Ten listo: 2 zanahorias en rodajas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar generosamente las piezas de pollo y dorarlas en aceite…
Salpimentar generosamente las piezas de pollo y dorarlas en aceite de oliva a fuego fuerte hasta que esten bien caramelizadas por todos lados, reservar
En la misma cazuela
pochar la cebolla, zanahoria y ajo a fuego medio durante 8 minutos hasta que esten tiernos
Desglasar con el vino tinto
raspar el fondo y dejar evaporar el alcohol 3 minutos
Incorporar los tomates cherry partidos por la mitad
los champinones, el romero y las hojas de laurel
Devolver el pollo
anadir caldo hasta cubrir parcialmente y cocinar tapado a fuego lento 40 minutos
Retirar la tapa los ultimos 10 minutos para que la salsa reduzca y…
Retirar la tapa los ultimos 10 minutos para que la salsa reduzca y concentre sabores
Servir en la misma cazuela con perejil fresco y un hilo de aceite de…
Servir en la misma cazuela con perejil fresco y un hilo de aceite de oliva crudo
Variantes
- Version con aceitunas negras y alcaparras al estilo livornés.
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