La paletilla de cordero al horno es el asado más emblemático de la cocina castellana. A baja temperatura y durante dos horas, la carne se vuelve tan tierna que se desprende sola del hueso. El resultado es un asado de aroma irresistible y sabor inigualable.
Paletilla de cordero al horno con ajo y romero
Paletilla de cordero asada lentamente con ajo, romero y vino blanco. El asado más tierno y festivo de la cocina castellana
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
135 min
Tiempo total
15 min
Preparación
120 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 460 kcal
- Proteína 44 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 2 g
- Grasas 28 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Paletilla de cordero al horno con ajo y romero se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 135 min (15 de preparación, 120 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: cordero (600 g c/u), ajo con piel, romero fresco.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 paletillas cordero (600 g c/u).
- Ten listo: 8 dientes de ajo con piel.
- Ten listo: 2 ramas de romero fresco.
- Ten listo: 200 ml de vino blanco.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Patatas para guarnición (opcional).
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalienta el horno a 160 °C
Salpimienta generosamente las paletillas
Coloca en bandeja; añade los ajos con piel y el romero
Riega con el aceite y el vino blanco
Cubre con papel de aluminio y hornea 90 min
Retira el aluminio
sube a 200 °C y hornea 30 min hasta dorar
La carne debe desprenderse sola del hueso
Sirve con los jugos del asado y patatas asadas
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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