Lasaña a la Boloñesa

Name: Lasaña a la Boloñesa
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g láminas de pasta para lasaña; 400 g carne picada de ternera; 100 g panceta picada; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 tallo apio; 400 g tomate triturado; 500 ml bechamel; 100 g parmesano rallado; Vino tinto; Aceite de oliva; Sal y pimienta

Lasaña a la boloñesa tradicional italiana con ragú casero y bechamel, receta completa paso a paso

Italia
Plato principal
alto en proteína
media
lactosa
gluten

100 min

Tiempo total

40 min

Preparación

60 min

Cocción

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Italia Categoría: Italiana

Nutrición por ración

Calorías 510 kcal
Proteína 26 g
Carbohidratos 42 g
Grasas 25 g

Sobre este plato

Originaria de Bolonia (Emilia-Romaña), la lasaña combina la pasta al huevo típica de la región con el ragú boloñés, una receta consolidada en el siglo XIX y hoy símbolo de la gastronomía italiana en el mundo

En la cocina mandan láminas de pasta para lasaña, carne picada de ternera, panceta picada, cebolla; nivel media; planifica unos 100 minutos (40 de preparación y 60 de cocción); rinde para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Lasaña vegetariana con espinacas y ricotta; Lasaña de marisco.

Preparación

Lasaña a la Boloñesa se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 100 min (40 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: láminas de pasta para lasaña, carne picada de ternera, panceta picada.

Antes de empezar

Ten listo: 250 g de láminas de pasta para lasaña.
Ten listo: 400 g de carne picada de ternera.
Ten listo: 100 g de panceta picada.
Ten listo: 1 cebolla.
Ten listo: 1 zanahoria.
Ten listo: 1 tallo apio.
Ten listo: 400 g de tomate triturado.
Ten listo: 500 ml de bechamel.
Ten listo: 100 g de parmesano rallado.
Ten listo: Vino tinto.
Ten listo: Aceite de oliva.
Ten listo: Sal y pimienta.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Sofríe la panceta
cebolla, zanahoria y apio picados finos (soffritto) hasta dorar
Añade la carne picada y dora bien
luego moja con vino tinto y deja evaporar
Incorpora el tomate triturado y cuece a fuego lento 45 minutos (ragú
boloñés)
- 45 min
Prepara la bechamel con mantequilla
harina y leche hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
- Fuego medio
Consejo
Cuanto más lento cueza el ragú, más profundidad de sabor obtendrás
Monta capas alternando pasta
ragú, bechamel y parmesano en una fuente para horno
Hornea a 200°C durante 25-30 minutos hasta gratinar la superficie
- 30 min
Consejo
Deja reposar la lasaña 10 minutos fuera del horno antes de cortar Comprueba 71 °C en el centro de la carne picada antes de servir

Variantes

Lasaña vegetariana con espinacas y ricotta
Lasaña de marisco

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Lasaña a la Boloñesa

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Sofríe la panceta

Añade la carne picada y dora bien

Incorpora el tomate triturado y cuece a fuego lento 45 minutos (ragú

Prepara la bechamel con mantequilla

Monta capas alternando pasta

Variantes

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