Lasaña a la Boloñesa

Preparación

Lasaña a la Boloñesa se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 100 min (40 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: láminas de pasta para lasaña, carne picada de ternera, panceta picada.

1. 1

   Sofríe la panceta

   cebolla, zanahoria y apio picados finos (soffritto) hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

2. 2

   Añade la carne picada y dora bien

   luego moja con vino tinto y deja evaporar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

3. 3

   Incorpora el tomate triturado y cuece a fuego lento 45 minutos (ragú…

   Incorpora el tomate triturado y cuece a fuego lento 45 minutos (ragú boloñés). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 45 min

   Iniciar 45 min
4. 4

   Prepara la bechamel con mantequilla

   harina y leche hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo

   • Fuego medio
5. 5

   Monta capas alternando pasta

   ragú, bechamel y parmesano en una fuente para horno

6. 6

   Hornea a 200°C durante 25-30 minutos hasta gratinar la superficie

   Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   • 30 min

   Iniciar 30 min