Tiramisú italiano clásico y cremoso con mascarpone, café y cacao, receta original paso a paso
30 min
Tiempo total
30 min
Preparación
8
Raciones
Sobre este plato
Postre del Véneto surgido en la segunda mitad del siglo XX, popularizado por el restaurante Le Beccherie en Treviso; su nombre significa 'tírame arriba', aludiendo al efecto energizante del café y el azúcar
En la cocina mandan mascarpone, huevos, café espresso frío, soletilla (savoiardi); nivel fácil; planifica unos 30 minutos; rinde para 8 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Tiramisú sin huevo crudo (con nata montada); Tiramisú de fresas.
Tiramisú se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (30 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: mascarpone, (yemas y claras separadas), café espresso frío.
luego incorpora el mascarpone hasta obtener una crema lisa
incorpóralas con movimientos envolventes a la crema
deshagan) y coloca una capa en el fondo de una fuente
Cubre con la mitad de la crema de mascarpone
de crema
cacao antes de servir
La versión clásica usa yemas montadas. Si prefieres evitarlo, hay variantes con crema pasteurizada; la textura cambia un poco.
Mínimo 4 horas en nevera; ideal toda la noche. Así el bizcocho absorbe el café y la crema asienta.
Café demasiado abundante o mascarpone batido en exceso. Moja los savoiardi un segundo y bate la crema solo hasta integrar.
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