El pad krapow es plato de comida rapida tailandesa que significa salteado con albahaca santa, hierba sagrada en la medicina y cocina del sudeste asiatico. Se consume a cualquier hora del dia en puestos callejeros de Bangkok con arroz y huevo frito. Es uno de los platos mas pedidos en la cocina tailandesa casual.
Pollo Pad Krapow
Pollo Pad Krapow — Plato principal de Tailandia. Con pechuga de pollo picada fina, albahaca tailandesa fresca, ajo picados · dificultad fácil · 25 min
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- pescado
25 min
Tiempo total
15 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 16 g
- Sodio 840 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Pad Krapow se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 25 min (15 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pechuga de pollo picada fina, albahaca tailandesa fresca, ajo picados.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de pechuga de pollo picada fina.
- Ten listo: 2 tazas de albahaca tailandesa fresca.
- Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 4 chiles tailandeses picados.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de ostras.
- Ten listo: 1 cucharada de salsa de pescado.
- Ten listo: 1 cucharadita de azucar de palma.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: 4 huevos fritos para servir.
- Ten listo: Arroz jasmine al vapor.
- Ten listo: 1 cebolla morada en aros.
- Ten listo: Judias verdes opcionales.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar el wok a fuego maximo con el aceite hasta que humee ligeramente
Anadir ajo y chiles
saltear 30 segundos sin quemar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Incorporar el pollo picado y cocinar 4 minutos desmenuzando con espatula
Anadir salsa de ostras
pescado y azucar, remover 1 minuto
Retirar del fuego y anadir la albahaca tailandesa
mezclar hasta que se marchite
Freir los huevos en aceite caliente con yema liquida
Servir el pad krapow sobre arroz con huevo frito encima
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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