Ćevapi

Name: Ćevapi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 500 g carne picada de ternera; 250 g carne picada de cordero o cerdo; 3 dientes ajo; 1 cucharadita bicarbonato; 1 cucharadita pimentón dulce; Pan pita (lepinja); Ajvar (salsa de pimiento asado); Sal y pimienta negra

Ćevapi balcánicos tradicionales a la parrilla con ajvar, receta auténtica paso a paso

Croacia / Balcanes
Plato principal
ligero
alto en proteína
fácil
gluten

35 min

Tiempo total

20 min

Preparación

15 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Croacia / Balcanes Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 380 kcal
Proteína 28 g
Carbohidratos 6 g
Grasas 26 g

Sobre este plato

Plato de origen otomano extendido por toda la región balcánica, los ćevapi son pequeños cilindros de carne a la parrilla que forman parte de la identidad culinaria compartida de Croacia, Bosnia, Serbia y países vecinos

Para 4 raciones, calcula unos 35 minutos (20 de preparación y 15 de cocción), con protagonismo de carne picada de ternera, carne picada de cordero o cerdo, ajo, bicarbonato, en un registro fácil.

Si quieres variar el plato, prueba: Ćevapi solo de ternera; Versión servida con queso kajmak.

Preparación

Ćevapi se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: carne picada de ternera, carne picada de cordero o cerdo, ajo.

Antes de empezar

Ten listo: 500 g de carne picada de ternera.
Ten listo: 250 g de carne picada de cordero o cerdo.
Ten listo: 3 dientes de ajo.
Ten listo: 1 cucharadita de bicarbonato.
Ten listo: 1 cucharadita de pimentón dulce.
Ten listo: Pan pita (lepinja) (en juliana).
Ten listo: Ajvar (salsa de pimiento asado).
Ten listo: Sal y pimienta negra.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Mezcla las carnes picadas con ajo machacado
bicarbonato, pimentón, sal y pimienta, amasando bien
Deja reposar la mezcla en la nevera mínimo 2 horas (idealmente toda
la noche) para que ligue y desarrolle sabor
Forma pequeños cilindros alargados (unos 7-8 cm) con las manos húmedas
Asa a la parrilla o plancha muy caliente
girando con frecuencia, 8-10 minutos hasta dorar bien por fuera y quedar jugosos por dentro
- 10 min
Consejo
El bicarbonato ayuda a que la carne quede más tierna y ligue mejor sin necesidad de huevo o pan rallado
Calienta el pan lepinja en la misma plancha
Sirve los ćevapi dentro o al lado del pan
con cebolla cruda en juliana y ajvar
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Consejo
Reposar la mezcla en frío antes de formar los cilindros es clave para que no se desmoronen en la parrilla Comprueba 71 °C en el centro de la carne picada antes de servir

Variantes

Ćevapi solo de ternera
Versión servida con queso kajmak

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Ćevapi

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Mezcla las carnes picadas con ajo machacado

Deja reposar la mezcla en la nevera mínimo 2 horas (idealmente toda

Asa a la parrilla o plancha muy caliente

Sirve los ćevapi dentro o al lado del pan

Variantes

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