Plov uzbeko tradicional de cordero con arroz y zanahoria, receta auténtica paso a paso
105 min
Tiempo total
30 min
Preparación
75 min
Cocción
8
Raciones
Historia del plato
El plov uzbeko (osh) es arroz con cordero, zanahoria y cebolla: sofrito primero (zirvak), arroz después, sin remover cuando absorbe. El grano debe quedar suelto.
Zanahoria en bastones, cebolla dorada, carne sellada. El arroz lavado se coloca encima del sofrito; el caldo se mide. Cumin y ajo enteros son típicos.
Sirve en fuente común. Primado cercano: kabuli palaw.
Plov Uzbeko se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 105 min (30 de preparación, 75 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cordero en trozos, arroz de grano medio (devzira si es posible), grandes en juliana gruesa.
ligeramente
añade el cordero y sella por todos los lados
exceso. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
añade comino y sal, y cuece a fuego lento 40 minutos (zirvak)
añade agua caliente hasta cubrir 1-2 cm por encima, y entierra la cabeza de ajo entera en el centro
luego baja el fuego, tapa y cuece 20 minutos más al vapor sin remover. Mezcla todo justo antes de servir
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Arroz de grano medio o largo que aguante cocción. Lávalo bien y no lo remuevas cuando ya está absorbiendo el caldo.
Sí, aunque el cordero es más tradicional. Con pollo reduce un poco el tiempo de cocción de la carne.
Internacional
Locro de papa ecuatoriano tradicional con queso y aguacate, receta andina paso a paso
Internacional
Sopa paraguaya tradicional: pastel de maíz y queso, receta auténtica paso a paso
Internacional
Doubles de Trinidad tradicionales: pan frito con curry de garbanzos, receta auténtica paso a paso
Internacional
Baleada hondureña tradicional de frijoles y queso, receta auténtica paso a paso
Internacional
Vigorón nicaragüense tradicional de yuca con chicharrón, receta auténtica paso a paso
Internacional
Muslos de pollo al bourbon con glaseado ahumado de whisky y azucar moreno
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.