Asiática
Nasi lemak malasio tradicional: arroz de coco con sambal, receta auténtica paso a paso
55 min
Tiempo total
25 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Considerado el plato nacional de Malasia, el nasi lemak es tradicionalmente un desayuno completo que combina arroz de coco con sambal picante y guarniciones variadas
El carácter del plato lo marcan arroz jazmín, leche de coco, pandan, cocidos, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 55 minutos (25 de preparación y 30 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Nasi lemak con pollo frito (ayam goreng).; Versión con sardinas en vez de anchoas..
Nasi Lemak se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (25 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: arroz jazmín, leche de coco, pandan.
hoja de pandan y sal en vez de solo agua, hasta que esté aromático y suelto
y tuesta los cacahuetes. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear
No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear
chile y belacan hasta obtener una pasta. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
añade tamarindo diluido y un poco de azúcar, cuece hasta espesar (sambal). Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
pela y corta por la mitad. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
anchoas fritas, cacahuetes, huevo y pepino en rodajas alrededor. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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