Nasi Lemak

Name: Nasi Lemak
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 400 g arroz jazmín; 300 ml leche de coco; 2 hojas pandan; 100 g anchoas fritas (ikan bilis); 100 g cacahuetes tostados; 1 pepino; 3 chalotas; Pasta de gambas (belacan); Tamarindo; 4 huevos cocidos

Nasi lemak malasio tradicional: arroz de coco con sambal, receta auténtica paso a paso

Malasia
Desayuno
media
frutos secos
lactosa
huevo
pescado
marisco

55 min

Tiempo total

25 min

Preparación

30 min

Cocción

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Desayuno Origen: Malasia Categoría: Asiática

Nutrición por ración

Calorías 520 kcal
Proteína 16 g
Carbohidratos 68 g
Grasas 22 g

Sobre este plato

Considerado el plato nacional de Malasia, el nasi lemak es tradicionalmente un desayuno completo que combina arroz de coco con sambal picante y guarniciones variadas

La identidad de este plato nace de arroz jazmín, leche de coco, pandan, anchoas fritas (ikan bilis). Es de dificultad media y pide unos 55 minutos (25 de preparación y 30 de cocción), pensado para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Nasi lemak con pollo frito (ayam goreng).; Versión con sardinas en vez de anchoas..

Preparación

Nasi Lemak se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (25 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: arroz jazmín, leche de coco, pandan.

Antes de empezar

Ten listo: 400 g de arroz jazmín.
Ten listo: 300 ml de leche de coco.
Ten listo: 2 hojas de pandan (cocidos).
Ten listo: 100 g de anchoas fritas (ikan bilis).
Ten listo: 100 g de cacahuetes tostados.
Ten listo: 1 pepino.
Ten listo: 3 chalotas (rojos).
Ten listo: Pasta de gambas (belacan).
Ten listo: Tamarindo.
Ten listo: 4 huevos cocidos.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Cuece el arroz con leche de coco
hoja de pandan y sal en vez de solo agua, hasta que esté aromático y suelto
Fríe las anchoas hasta que estén crujientes
y tuesta los cacahuetes
No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear
Tritura chalota
chile y belacan hasta obtener una pasta
Sofríe la pasta en aceite hasta que suelte aroma
añade tamarindo diluido y un poco de azúcar, cuece hasta espesar (sambal). Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Consejo
Cocinar el arroz en leche de coco (no solo agua) es lo que define el 'nasi lemak' (arroz graso)
Cuece los huevos hasta que estén duros
pela y corta por la mitad
Sirve el arroz de coco con el sambal
anchoas fritas, cacahuetes, huevo y pepino en rodajas alrededor
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Consejo
El sambal debe quedar espeso, oscuro y con equilibrio dulce-picante-ácido

Variantes

Nasi lemak con pollo frito (ayam goreng).
Versión con sardinas en vez de anchoas.

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Nasi Lemak

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Cuece el arroz con leche de coco

Fríe las anchoas hasta que estén crujientes

Tritura chalota

Sofríe la pasta en aceite hasta que suelte aroma

Cuece los huevos hasta que estén duros

Sirve el arroz de coco con el sambal

Variantes

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