Sadza con Muriwo

Preparación

Sadza con Muriwo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (15 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: harina de maíz blanca, hojas verdes (col rizada o similar, muriwo), cebolla.

1. 1

   Lleva a ebullición dos tercios del agua

   añade un poco de harina de maíz diluida en el agua restante fría, removiendo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   Cuece removiendo 5 minutos

   luego añade el resto de la harina poco a poco, batiendo enérgicamente sin dejar de remover. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 5 min

   Iniciar 5 min
3. 3

   Sigue cocinando y removiendo a fuego bajo hasta obtener una masa…

   Sigue cocinando y removiendo a fuego bajo hasta obtener una masa firme y sin grumos que se despegue de la olla (sadza). La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

   • Fuego suave
4. 4

   Para el muriwo

   sofríe la cebolla y el tomate en aceite hasta ablandar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

5. 5

   Añade las hojas verdes troceadas y cocina hasta que estén tiernas

   incorporando cacahuete molido si se desea. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Sirve el sadza acompañado del muriwo salteado

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura