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Mangú (La Bandera) — receta de cocina Internacional

Internacional

Mangú (La Bandera)

Mangú (La Bandera) de República Dominicana

  • República Dominicana
  • Desayuno
  • fácil
  • lactosa

40 min

Tiempo total

15 min

Preparación

25 min

Cocción

4

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Desayuno Origen: República Dominicana Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 420 kcal
  • Proteína 10 g
  • Carbohidratos 58 g
  • Grasas 18 g

Sobre este plato

Plato de desayuno fundamental de República Dominicana con raíces africanas, el mangú combinado con queso frito, salami y huevo se conoce popularmente como 'la bandera' o 'los tres golpes&#039

El carácter del plato lo marcan verdes, rojas, Vinagre, Mantequilla o aceite, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 40 minutos (15 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Mangú solo (sin los tres golpes).; Versión con plátano maduro para un sabor más dulce (no tradicional)..

Preparación

Mangú (La Bandera) se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: verdes, rojas, Vinagre.

Antes de empezar

  • Ten listo: 4 plátanos verdes.
  • Ten listo: 2 cebollas rojas.
  • Ten listo: Vinagre.
  • Ten listo: Mantequilla o aceite.
  • Ten listo: Queso frito y salami frito (para 'los tres golpes').
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Pela los plátanos verdes y cuécelos en agua con sal hasta que estén…

    Pela los plátanos verdes y cuécelos en agua con sal hasta que estén muy tiernos, 20-25 minutos

    • 25 min

  2. Escurre reservando un poco del agua de cocción

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  3. Machaca los plátanos con mantequilla y un poco del agua de cocción…

    Machaca los plátanos con mantequilla y un poco del agua de cocción hasta obtener un puré suave. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  4. Sofríe la cebolla en rodajas con un chorrito de vinagre hasta que…

    Sofríe la cebolla en rodajas con un chorrito de vinagre hasta que esté tierna y ligeramente encurtida. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

    Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

  5. Vierte la cebolla encurtida sobre el puré de plátano

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  6. Sirve tradicionalmente con queso frito y salami frito ('los tres…

    Sirve tradicionalmente con queso frito y salami frito ('los tres golpes'), y huevo si se desea completar el plato. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Mangú solo (sin los tres golpes).
  • Versión con plátano maduro para un sabor más dulce (no tradicional).

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