Mangú (La Bandera)

Preparación

Mangú (La Bandera) se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: verdes, rojas, Vinagre.

1. 1

   Pela los plátanos verdes y cuécelos en agua con sal hasta que estén

   muy tiernos, 20-25 minutos

   • 25 min

   Iniciar 25 min
2. 2

   Escurre reservando un poco del agua de cocción

3. 3

   Machaca los plátanos con mantequilla y un poco del agua de cocción

   hasta obtener un puré suave

4. 4

   Sofríe la cebolla en rodajas con un chorrito de vinagre hasta que

   esté tierna y ligeramente encurtida. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

5. 5

   Vierte la cebolla encurtida sobre el puré de plátano

6. 6

   Sirve tradicionalmente con queso frito y salami frito ('los tres

   golpes'), y huevo si se desea completar el plato

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura