Pollo Piri Piri

Name: Pollo Piri Piri
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 pollo entero abierto en mariposa; 8 chiles piri piri (o guindilla roja); 4 dientes ajo; 2 cucharadas pimentón; Zumo de 2 limones; 100 ml aceite de oliva; 1 cucharadita orégano; Sal

Pollo piri piri mozambiqueño tradicional a la parrilla, receta auténtica africana paso a paso

Mozambique
Plato principal
alto en proteína
fácil

70 min

Tiempo total

30 min

Preparación

40 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Mozambique Categoría: Internacional

Nutrición por ración

Calorías 440 kcal
Proteína 36 g
Carbohidratos 6 g
Grasas 30 g

Sobre este plato

El piri piri, chile traído por exploradores portugueses desde América y cultivado en África, dio origen a este plato de fusión luso-africana surgido en Mozambique y Angola, hoy popular en todo el mundo

Reserva unos 70 minutos (30 de preparación y 40 de cocción), los sabores clave son entero abierto en mariposa, piri piri (o guindilla roja), ajo, pimentón, con un punto de dificultad fácil, cantidad orientada a 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión al horno sin parrilla.; Piri piri de gambas..

Preparación

Pollo Piri Piri se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (30 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: entero abierto en mariposa, piri piri (o guindilla roja), ajo.

Antes de empezar

Ten listo: 1 pollo entero abierto en mariposa.
Ten listo: 8 chiles piri piri (o guindilla roja).
Ten listo: 4 dientes de ajo.
Ten listo: 2 cucharadas de pimentón.
Ten listo: Zumo de 2 limones.
Ten listo: 100 ml de aceite de oliva.
Ten listo: 1 cucharadita de orégano.
Ten listo: Sal.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Tritura los chiles piri piri con ajo
pimentón, zumo de limón, aceite, orégano y sal hasta obtener una salsa homogénea
Reserva la mitad de la salsa para servir y marina el pollo con la
otra mitad durante mínimo 3 horas (idealmente toda la noche)
Precalienta la parrilla o el horno a fuego medio-alto
- Fuego medio-alto
Asa el pollo abierto en mariposa a fuego indirecto
con la piel hacia arriba primero, 30-35 minutos
- 35 min
Consejo
Abrir el pollo en mariposa (spatchcock) permite una cocción más uniforme y rápida en la parrilla
Pincela con la salsa reservada varias veces durante la cocción
Termina a fuego directo unos minutos para dorar bien la piel
sirve con el resto de la salsa piri piri aparte
Consejo
Ajusta la cantidad de chile piri piri según tu tolerancia al picante, tradicionalmente es un plato muy picante Comprueba 74 °C en el centro de la pieza más gruesa antes de servir

Variantes

Versión al horno sin parrilla.
Piri piri de gambas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo controlar el picante?

Empieza con poco chile piri piri o salsa, prueba la marinada y sube. El limón y el ajo equilibran el calor.

¿Horno o parrilla?

Ambos valen. Parrilla da humo; horno es más predecible. En ambos casos no pases el punto interno.

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Pollo Piri Piri

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Tritura los chiles piri piri con ajo

Reserva la mitad de la salsa para servir y marina el pollo con la

Asa el pollo abierto en mariposa a fuego indirecto

Termina a fuego directo unos minutos para dorar bien la piel

Variantes

Preguntas frecuentes

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