El nigiri de salmon es una de las piezas de sushi mas populares fuera de Japon, aunque tradicionalmente el salmon era poco usado en Edo. La fusion nikkei y la acuicultura noruega lo popularizaron mundialmente. Prepararlo en casa requiere arroz perfectamente vinagrado y pescado de maxima frescura.
Japonesa
Sushi nigiri de salmon casero
Sushi nigiri de salmon casero con arroz vinagrado, wasabi y jengibre encurtido
- Japón
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- media-alta
65 min
Tiempo total
40 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 10 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Sushi nigiri de salmon casero se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (40 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: arroz para sushi, vinagre de arroz, salmon fresco sin piel en lomo.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de arroz para sushi.
- Ten listo: 500 ml de agua.
- Ten listo: 4 cucharadas de vinagre de arroz.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Lavar el arroz hasta que el agua salga clara; cocer con agua y…
Lavar el arroz hasta que el agua salga clara; cocer con agua y reposar 10 minutos tapado
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Mezclar vinagre
azucar y sal; incorporar al arroz caliente mezclando con movimientos de corte
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Enfriar el arroz a temperatura ambiente cubierto con pano humedo
Cortar salmon en laminas de 5 mm x 3 cm; formar bolas de arroz de 20…
Cortar salmon en laminas de 5 mm x 3 cm; formar bolas de arroz de 20 g con manos humedecidas
Untar wasabi en el salmon y presionar sobre la bola de arroz…
Untar wasabi en el salmon y presionar sobre la bola de arroz formando nigiri
Servir inmediatamente con soja
jengibre encurtido y wasabi extra
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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