El nigiri moderno se popularizó en Edo (actual Tokio) en el siglo XIX como forma rápida de servir sushi fresco a los trabajadores, evolucionando desde técnicas de conservación de pescado en arroz fermentado mucho más antiguas.
Japonesa
Sushi Nigiri
Sushi nigiri japonés casero paso a paso: arroz avinagrado y pescado fresco, receta tradicional
- Japón
- Entrante
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- media
- pescado
65 min
Tiempo total
45 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 22 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 6 g
Historia del plato
Preparación
Sushi Nigiri se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (45 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: arroz para sushi, vinagre de arroz, pescado fresco de calidad sashimi (atún, salmón).
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de arroz para sushi.
- Ten listo: 60 ml de vinagre de arroz.
- Ten listo: 2 cucharadas de azúcar.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Ten listo: 300 g de pescado fresco de calidad sashimi (atún, salmón).
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo con la…
Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo con la proporción de agua indicada en el paquete. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Mezcla vinagre
azúcar y sal en caliente hasta disolver, y añádelo al arroz recién cocido, abanicando mientras mezclas con movimientos de corte (no de remover). En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente
tapado con un paño húmedo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Corta el pescado en láminas de aproximadamente 1
5 cm de grosor con un cuchillo muy afilado, en un solo movimiento. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Humedece las manos
toma una porción de arroz (aprox. 20 g) y forma un pequeño bloque ovalado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade una pizca de wasabi sobre el arroz y coloca la lámina de…
Añade una pizca de wasabi sobre el arroz y coloca la lámina de pescado encima, presionando suavemente para que se adhiera. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Variantes
- Nigiri de tortilla (tamago)
- Nigiri de gamba cocida
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