Sushi nigiri japonés casero paso a paso: arroz avinagrado y pescado fresco, receta tradicional
65 min
Tiempo total
45 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Historia del plato
El nigiri une arroz sazonado y una loncha de pescado: la técnica está en el arroz (temperatura, acidez, grano) y en la presión justa de la mano. Demasiada presión = bola densa; poca = se deshace.
Usa arroz japonica, lava bien y sazona con awasezu. Forma ovalados pequeños y cubre con pescado apto para crudo. Wasabi fino entre arroz y pescado, al gusto.
Sirve de inmediato. Combina con sashimi si quieres un menú de crudo completo.
Sushi Nigiri se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (45 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: arroz para sushi, vinagre de arroz, pescado fresco de calidad sashimi (atún, salmón).
proporción de agua indicada en el paquete. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
azúcar y sal en caliente hasta disolver, y añádelo al arroz recién cocido, abanicando mientras mezclas con movimientos de corte (no de remover). En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
tapado con un paño húmedo. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
5 cm de grosor con un cuchillo muy afilado, en un solo movimiento. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
toma una porción de arroz (aprox. 20 g) y forma un pequeño bloque ovalado. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
pescado encima, presionando suavemente para que se adhiera. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Mejor arroz de sushi (japonica). El redondo de mesa no tiene el mismo almidón y se deshace al formar el nigiri.
Sí: apto para crudo. Si no lo encuentras, practica primero con aguacate o salmón ahumado mientras perfeccionas el arroz.
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