Italiana

Gnocchi al Gorgonzola

Name: Gnocchi al Gorgonzola
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g patatas harinosas; 200 g harina de trigo; 1 huevo; 180 g gorgonzola dolce; 100 ml nata para cocinar; 40 g nueces peladas; 30 g parmesano rallado; Sal y pimienta al gusto; Cebollino fresco picado; 1 cucharada mantequilla

Gnocchi al Gorgonzola — Plato principal de Italia. Con patatas harinosas, harina de trigo, huevo · dificultad media · 50 min.

Italia
Plato principal
vegetariano
alto en proteína
media
frutos secos
lactosa
huevo

50 min

Tiempo total

40 min

Preparación

10 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

Sé el primero en valorar esta receta

Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Italia Categoría: Italiana

Nutrición por ración

Calorías 540 kcal
Proteína 18 g
Fibra 3 g
Carbohidratos 55 g
Grasas 28 g
Sodio 680 mg

Sobre este plato

Los gnocchi al gorgonzola son un clasico del norte de Italia, especialmente del Piamonte y Lombardia donde se produce este queso azul de leche de vaca desde el siglo IX. La combinacion de la textura aterciopelada de los gnocchi con la cremosidad picante del gorgonzola dolce es un ejemplo perfecto de la riqueza lactea del Valle del Po. Las nueces anaden el toque piemontes que eleva este plato reconfortante

El carácter del plato lo marcan patatas harinosas, harina de trigo, huevo, gorgonzola dolce, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 50 minutos (40 de preparación y 10 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Version con gorgonzola piccante para paladares atrevidos..

Preparación

Gnocchi al Gorgonzola se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (40 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: patatas harinosas, harina de trigo, huevo.

Antes de empezar

Ten listo: 800 g de patatas harinosas.
Ten listo: 200 g de harina de trigo.
Ten listo: 1 huevo.
Ten listo: 180 g de gorgonzola dolce.
Ten listo: 100 ml de nata para cocinar.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Cocer las patatas con piel hasta que esten tiernas
pelar y pasar por pasapures en caliente
Mezclar con harina
huevo y sal, formar gnocchi sin trabajar demasiado la masa para que queden esponjosos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Preparar la salsa derritiendo el gorgonzola con la nata y la…
Preparar la salsa derritiendo el gorgonzola con la nata y la mantequilla a fuego muy bajo, removiendo hasta obtener una crema lisa
Cocer los gnocchi en agua con sal abundante y retirarlos con…
Cocer los gnocchi en agua con sal abundante y retirarlos con espumadera en cuanto floten
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Incorporar los gnocchi a la salsa de gorgonzola
mezclar con delicadeza para envolver cada pieza
Servir con nueces troceadas por encima
cebollino picado y una pizca de pimienta negra

Variantes

Version con gorgonzola piccante para paladares atrevidos.

Comunidad

Conversaciones en la cocina

Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.

Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.

Gnocchi al Gorgonzola

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Cocer las patatas con piel hasta que esten tiernas

Mezclar con harina

Preparar la salsa derritiendo el gorgonzola con la nata y la…

Cocer los gnocchi en agua con sal abundante y retirarlos con…

Incorporar los gnocchi a la salsa de gorgonzola

Servir con nueces troceadas por encima

Variantes

Te puede interesar

Pasta alla Amatriciana

Cacio e Pepe

Rigatoni alla Norma

Deja un comentarioCancelar respuesta

Primeras recetas y técnicas cada semana