Los gnocchi al gorgonzola son un clasico del norte de Italia, especialmente del Piamonte y Lombardia donde se produce este queso azul de leche de vaca desde el siglo IX. La combinacion de la textura aterciopelada de los gnocchi con la cremosidad picante del gorgonzola dolce es un ejemplo perfecto de la riqueza lactea del Valle del Po. Las nueces anaden el toque piemontes que eleva este plato reconfortante.
Gnocchi al Gorgonzola
Gnocchi al Gorgonzola — Plato principal de Italia. Con patatas harinosas, harina de trigo, huevo · dificultad media · 50 min
- Italia
- Plato principal
- vegetariano
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
50 min
Tiempo total
40 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 540 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 55 g
- Grasas 28 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Gnocchi al Gorgonzola se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (40 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: patatas harinosas, harina de trigo, huevo.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de patatas harinosas.
- Ten listo: 200 g de harina de trigo.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 180 g de gorgonzola dolce.
- Ten listo: 100 ml de nata para cocinar.
- Ten listo: 40 g de nueces peladas.
- Ten listo: 30 g de parmesano rallado.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto.
- Ten listo: Cebollino fresco picado.
- Ten listo: 1 cucharada de mantequilla.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cocer las patatas con piel hasta que esten tiernas
pelar y pasar por pasapures en caliente
Mezclar con harina
huevo y sal, formar gnocchi sin trabajar demasiado la masa para que queden esponjosos
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Preparar la salsa derritiendo el gorgonzola con la nata y la
mantequilla a fuego muy bajo, removiendo hasta obtener una crema lisa
Cocer los gnocchi en agua con sal abundante y retirarlos con
espumadera en cuanto floten
Incorporar los gnocchi a la salsa de gorgonzola
mezclar con delicadeza para envolver cada pieza
Servir con nueces troceadas por encima
cebollino picado y una pizca de pimienta negra
Variantes
- Version con gorgonzola piccante para paladares atrevidos.
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