El avgolemono, salsa de huevo y limon, es tecnica culinaria griega milenaria que transforma caldos simples en sopas sedosas. Aparece en banquetes de Pascua y en remedios caseros contra resfriados. Su nombre significa huevo-limon y define la cocina reconfortante del invierno helénico.
Sopa avgolemono de pollo y limon
Sopa avgolemono de pollo y limon — Plato principal de Grecia. Con pechuga de pollo con hueso, caldo de pollo casero, arroz de grano corto · dificultad fácil · 55 min
- Grecia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- huevo
55 min
Tiempo total
20 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 310 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 26 g
- Grasas 10 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Sopa avgolemono de pollo y limon se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (20 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pechuga de pollo con hueso, caldo de pollo casero, arroz de grano corto.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de pechuga de pollo con hueso.
- Ten listo: 1,5 litros caldo de pollo casero.
- Ten listo: 150 g de arroz de grano corto (grandes).
- Ten listo: Zumo de 2 limones frescos (pequena).
- Ten listo: 1 zanahoria.
- Ten listo: 1 tallo apio.
- Ten listo: 2 hojas de laurel.
- Ten listo: Sal y pimienta blanca.
- Ten listo: Eneldo fresco picado.
- Ten listo: Aceite de oliva para servir.
- Ten listo: 3 huevos grandes.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cocer el pollo con cebolla
zanahoria, apio y laurel en caldo 25 minutos; desmenuzar la carne
Colar el caldo y cocer el arroz en el liquido limpio 12 minutos
Batir huevos con zumo de limon en un bol aparte
Incorporar cucharadas de caldo caliente al huevo removiendo para templar
Verter la mezcla al caldo fuera del fuego removiendo sin parar para
emulsionar
Anadir el pollo desmenuzado
sazonar y servir con eneldo y un hilo de aceite
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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