El avgolemono, salsa de huevo y limon, es tecnica culinaria griega milenaria que transforma caldos simples en sopas sedosas. Aparece en banquetes de Pascua y en remedios caseros contra resfriados. Su nombre significa huevo-limon y define la cocina reconfortante del invierno helénico
El carácter del plato lo marcan pechuga de pollo con hueso, caldo de pollo casero, arroz de grano corto, grandes, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 55 minutos (20 de preparación y 35 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra..
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