Shakshuka israélienne traditionnelle

Shakshuka israélienne traditionnelle composée d’œufs à la sauce tomate et paprika.

Ragoût de homard de Minorque

Ragoût de homard de Minorque dans un pot en argile avec tomate et cognac.

Poivrons piquillo farcis au fromage

Poivrons piquillo farcis au Manchego et gratin de chèvre au four.

Aubergines farcies méditerranéennes aux légumes

Aubergines farcies méditerranéennes aux légumes, tomates, feta et origan au four.

Salmorejo cordouan

Salmorejo crémeux de Cordoue avec tomate, pain, huile d’olive, œuf et jambon.

Ajoblanco malagueño

Ajoblanco froid de Malaga aux amandes, à l’ail et à l’huile de raisin et de melon.

Escalivada catalane

Escalivada catalane d’aubergines rôties, poivrons et oignons à l’huile d’olive.

Épinards aux pois chiches andalous

Épinards aux pois chiches andalous, tapa sépharade au cumin, paprika et pain frit.

Brik de thon tunisienne

Brik de thon tunisien de Tunisie : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs.

Chermoula de poisson marocaine

Chermoula de poisson marocaine du Maroc : recette traditionnelle étape par étape, avec des astuces de chef et des timings clairs.