Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
تايلاندية
وسادة لحم الخنزير كرا باو
لحم الخنزير التايلاندي كرا باو: لحم الخنزير المفروم المقلي مع الريحان المقدس والفلفل الحار
متوسطية
الأخطبوط البصلي الجاليكي
أخطبوط البصل الجاليكي مع كونفيت البصل والفلفل الحلو ونبيذ ألبارينو
تايلاندية
روبيان باد تايلندي مع نودلز الأرز والفول السوداني
طبق الروبيان التايلاندي الأصيل مع نودلز الأرز والبيض وبراعم الفاصوليا وصلصة التمر الهندي. المقلاة الأكثر شهرة في المطبخ التايلاندي
متوسطية
سمك الراهب المشوي مع البطاطس
سمك الراهب المخبوز مع البطاطس والبصل والفلفل والنبيذ الأبيض على الطريقة الجاليكية
متوسطية
سلطة الخيار والزبادي على طريقة تساتزيكي
سلطة الخيار المنعشة مع الزبادي اليوناني، النعناع، الثوم والشبت. نسخة سلطة من تزاتزيكي اليونانية، مثالية لفصل الصيف
متوسطية
فوندو الجبن
فوندو الجبن السويسري الكلاسيكي مع غرويير وإيمنتال، وصفة تقليدية خطوة بخطوة
مكسيكية
بيريا لحم بقري على طريقة جاليسكو
بيريا لحم بقري على طريقة جاليسكو مع فلفل جواجيلو الحار والكونسوميه الحار واللحم المبشور
آسيوية
مابو التوفو
توفو مابو سيتشوان التقليدي، وصفة صينية أصيلة حارة وعطرية خطوة بخطوة
متوسطية
باذنجان محشو باللحم والطماطم
باذنجان محشو مخبوز مع لحم مفروم، طماطم طبيعية و بهارات البحر الأبيض المتوسط. طبق كامل ومغذي ومنخفض السعرات الحرارية
مكسيكية
بيريا التاكو مع الكونسومي
تاكو بيريا مع الكونسوم من المكسيك: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
متوسطية
سلطة العدس الأحمر مع الكركم وحليب جوز الهند
سلطة العدس الأحمر الدافئة مع حليب جوز الهند، الكركم والكزبرة. وعاء نباتي مستوحى من الهند، حار ومغذي
مكسيكية
تشيلاكيل أخضر مع الكريمة
تشيلاكيل أخضر مع الكريمة من المكسيك: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة