Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
مكوّن
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية, آسيوية.
Todas las recetas
متوسطية
فلافل
فلافل مقرمشة محلية الصنع مع الحمص، وصفة شرق أوسطية تقليدية خطوة بخطوة
إيطالية
جائزة البيستو الجنوة
كأس مع البيستو الجنوي التقليدي مع البطاطس والفاصوليا الخضراء، وصفة ليغورية أصيلة
متوسطية
لحم البقر المطبوخ في صلصة النبيذ الاحمر
لحم بقري مطهي في صلصة النبيذ الأحمر مع الفطر ولحم الخنزير المقدد والبصل
آسيوية
ريندانج
الرندانغ الإندونيسي الأصيل - لحم بقري مطهو ببطء في حليب جوز الهند والتوابل، وصفة تقليدية خطوة بخطوة
آسيوية
سيجيومتشي نامول
سيجيومتشي نامول: سبانخ كوري مسلوق بزيت السمسم والثوم
مكسيكية
الانشيلادا الخضراء
الانتشلادا الخضراء المكسيكية التقليدية مع الدجاج وصلصة الطماطم، وصفة خطوة بخطوة
متوسطية
ذيل الثور المطبوخ على الطريقة القرطبية
ذيل الثور مطهي بالنبيذ الأحمر على طريقة قرطبة. الحساء الأندلسي التقليدي بالكولاجين والنكهة العميقة، مثالي مع البطاطس المهروسة
متوسطية
راتاتوي
راتاتوي بروفنسال تقليدي مع الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم، وصفة فرنسية أصيلة
لاتينية
جالو بينتو
أرز وفاصولياء جالو بينتو الكوستاريكية التقليدية، وصفة إفطار أصيلة
متوسطية
غازباتشو الأندلسية
وصفة الجازباتشو الأندلسية التقليدية، شوربة الطماطم الباردة تحضر في 15 دقيقة، منعشة وصحية
لاتينية
الملابس القديمة
روبا فيجا لحم البقر المبشور الكوبي التقليدي، وصفة أصيلة خطوة بخطوة
أفريقية
حساء الفول السوداني مع فوفو
حساء الفول السوداني الغاني مع فوفو، وصفة الطبخ البطيء الأفريقية التقليدية خطوة بخطوة