Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingrédient
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Internationale, Asiatique.
Todas las recetas
Asiatique
Ragoût de bœuf épicé Yukgaejang
Ragoût de bœuf sud-coréen épicé Yukgaejang : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Latino-américaine
Gallo pinto petit-déjeuner costaricain
Petit-déjeuner gallo pinto costaricain du Costa Rica : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Internationale
Chili con carne texan
Chili con carne du Texas épicé avec des haricots rouges, du jalapeno et du cumin
Indienne
Poulet Madras
Madras de poulet au curry rouge épicé, tomate et feuilles de curry aromatiques
Mexicaine
Chilaquiles rouges maison
Chilaquiles rouges faits maison avec chips tortilla croustillantes, sauce chili guajillo et crème
Asiatique
Gamjatang
Gamjatang coréen : colonne de porc épicée, soupe de pommes de terre et de chou
Italienne
Pâtes à la Vodka
Pâtes crémeuses à la vodka avec sauce tomate rose, crème et touche épicée
Internationale
Bœuf mongol sauté au wok
Bœuf mongol sauté au wok avec sauce soja sucrée, gingembre et ciboulette
Asiatique
Galbi Gui
Galbi gui coréen : côtes de bœuf marinées au soja, poire et grillées
Méditerranéenne
Salade d'aubergines rôties
Salade d'aubergines rôties au yaourt, grenade et herbes fraîches
Mexicaine
Longe marinée à la mexicaine
Longe marinée à la mexicaine du Mexique : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et temps clairs
Mexicaine
Pozole Rouge
Porc rouge mexicain traditionnel et pozole de maïs, recette authentique étape par étape avec vinaigrettes