Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
Ingrédient
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: Internationale, Méditerranéenne, Mexicaine.
Todas las recetas
Méditerranéenne
Café traditionnel au lait
Café espagnol traditionnel au lait avec moka, lait chaud et petit-déjeuner classique
Internationale
Latte Earl Grey brouillard de Londres
Latte Earl Grey London Fog avec bergamote, mousse de lait et miel
Internationale
Macchiato au caramel maison
Macchiato au caramel maison avec expresso, lait vanillé et sauce caramel
Latino-américaine
Arepas vénézuéliens
Arepas traditionnelles vénézuéliennes à base de farine de maïs, recette maison étape par étape avec garniture
Internationale
Machboos
Machboos de poulet koweïtiens traditionnels avec riz épicé, recette authentique étape par étape
Indienne
Poisson au curry rouge
Curry indien de poisson rouge : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs
Méditerranéenne
Moules vapeur au vin blanc
Moules cuites à la vapeur avec du vin blanc, de l'ail, du piment et de l'huile d'olive de Galice
Japonaise
Gyudon de boeuf
Gyudon de bœuf avec oignon caramélisé, riz et bouillon dashi sucré
Mexicaine
Pudding de chia pendant la nuit
Pudding de chia pendant la nuit avec lait de coco, vanille et fruits frais
Méditerranéenne
Carajillo espagnol
Carajillo espagnol traditionnel avec expresso chaud et brandy aromatique
Internationale
Latté au beurre et aux biscuits
Latte au beurre de biscuit avec crème de biscuit au spéculoos, cannelle et expresso
Méditerranéenne
Migas Estrémadure
Migas Extremadura avec pain, torrezno, chorizo et raisins blancs dans le style traditionnel