Qué es
Condimento fermentado de soja (y a menudo trigo). Hay versiones claras, oscuras y sin gluten (tamari).
Ingrédient
Salsa de soja
La salsa de soja aporta salinidad y umami inmediato: un atajo de profundidad en salteados y adobos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Marinados, salteados, salsas de acompañamiento, marinajes con jengibre y ajo.
Conservación
Tras abrir, preferible en nevera para preservar aroma.
Sustituciones
Tamari, coco aminos o una reducción de caldo + miso diluido.
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Salsa de soja?
Ahora mismo en 64 recetas publicadas con Salsa de soja.
¿En qué cocinas se usa más Salsa de soja?
En nuestro archivo destaca en: Asiatique, Japonaise, Internationale.
Todas las recetas
Latino-américaine
Lomo Saltado
Lomo saltado péruvien traditionnel avec viande, frites et riz, recette chinoise authentique
Japonaise
Shogayaki de porc
Shogayaki de porc au gingembre frais, sauce soja-mirin et riz
Asiatique
Tteokbokki
Tteokbokki coréen : galettes de riz à la sauce gochujang épicée et sucrée
Asiatique
Jajangmyeon
Jajangmyeon coréen : nouilles épaisses avec sauce chunjang aux haricots noirs et porc
Asiatique
Naengmyeon
Naengmyeon coréen : nouilles froides à la fécule de pomme de terre avec du bœuf et un bouillon aigre
Asiatique
Porc chinois aigre-doux
Porc chinois aigre-doux avec poivrons, ananas et vinaigre brillant et sauce sucrée
Asiatique
Bulgogi de boeuf
Bulgogi de bœuf coréen mariné au soja, poire et sésame, sauté sur le grill
Internationale
Poulet Bourbon
Cuisses de poulet au bourbon avec glaçage au whisky fumé et à la cassonade
Japonaise
Bœuf style niku jaga japonais
Bœuf style niku jaga japonais avec pomme de terre, carotte et sauce soja-mirin
Japonaise
Poulet Yakitori
Brochettes de poulet yakitori glacées à la sauce tare soja et mirin
Japonaise
Soba froid au tsuyu
Soba froid au tsuyu du Japon : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs
Japonaise
Morue glacée au miso
Morue glacée au miso avec mirin, saké et gingembre à la japonaise