Qué es
Condimento fermentado de soja (y a menudo trigo). Hay versiones claras, oscuras y sin gluten (tamari).
Ingrediente
Salsa de soja
La salsa de soja aporta salinidad y umami inmediato: un atajo de profundidad en salteados y adobos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Marinados, salteados, salsas de acompañamiento, marinajes con jengibre y ajo.
Conservación
Tras abrir, preferible en nevera para preservar aroma.
Sustituciones
Tamari, coco aminos o una reducción de caldo + miso diluido.
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Salsa de soja?
Ahora mismo en 64 recetas publicadas con Salsa de soja.
¿En qué cocinas se usa más Salsa de soja?
En nuestro archivo destaca en: Asiática, Japonesa, Internacional.
Todas las recetas
Latina
Lomo Saltado
Lomo saltado peruano tradicional con carne, patatas fritas y arroz, receta chifa auténtica
Japonesa
Shogayaki de cerdo
Shogayaki de cerdo con jengibre fresco, salsa soja-mirin y arroz
Asiática
Tteokbokki
Tteokbokki coreano: pasteles de arroz en salsa gochujang picante y dulce
Asiática
Jajangmyeon
Jajangmyeon coreano: fideos gruesos con salsa de frijol negro chunjang y cerdo
Asiática
Naengmyeon
Naengmyeon coreano: fideos frios de almidon de patata con ternera y caldo acido
Asiática
Cerdo agridulce chino
Cerdo agridulce chino con pimientos, piña y salsa brillante de vinagre y azucar
Asiática
Bulgogi de ternera
Bulgogi de ternera coreano marinado en soja, pera y sesamo, salteado a la plancha
Internacional
Pollo al Bourbon
Muslos de pollo al bourbon con glaseado ahumado de whisky y azucar moreno
Japonesa
Ternera al estilo niku jaga japones
Ternera al estilo niku jaga japones con patata, zanahoria y salsa de soja-mirin
Japonesa
Pollo Yakitori
Brochetas de pollo yakitori glaseadas con salsa tare de soja y mirin
Japonesa
Soba fria con tsuyu
Soba fria con tsuyu — Plato principal de Japón. Con fideos soba de trigo sarraceno, caldo dashi frio, salsa de soja · dificultad fácil · 27 min
Japonesa
Bacalao glaseado al miso
Bacalao glaseado al miso con mirin, sake y jengibre al estilo japones