Qué es
Condimento fermentado de soja (y a menudo trigo). Hay versiones claras, oscuras y sin gluten (tamari).
Ingrédient
Salsa de soja
La salsa de soja aporta salinidad y umami inmediato: un atajo de profundidad en salteados y adobos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Marinados, salteados, salsas de acompañamiento, marinajes con jengibre y ajo.
Conservación
Tras abrir, preferible en nevera para preservar aroma.
Sustituciones
Tamari, coco aminos o una reducción de caldo + miso diluido.
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Salsa de soja?
Ahora mismo en 64 recetas publicadas con Salsa de soja.
¿En qué cocinas se usa más Salsa de soja?
En nuestro archivo destaca en: Asiatique, Japonaise, Internationale.
Todas las recetas
Asiatique
Kimchi bokkeumbap
Kimchi bokkeumbap : riz frit coréen avec kimchi fermenté et œuf au plat
Japonaise
nasu dengaku
Nasu dengaku, aubergines rôties à la Kyoto glacées au miso sucré
Asiatique
Dakgalbi épicé
Chuncheon Dakgalbi épicé avec poulet, gochujang, patates douces et nouilles à la patate douce
Asiatique
Salade de concombre coréenne virale
Salade virale de concombre coréen de Corée du Sud : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Internationale
Poulet à l'orange
Poulet croustillant à l'orange avec sauce aux agrumes aigre-douce, style sino-américain
Japonaise
onigiri au saumon
Onigiri au saumon fumé avec riz, sauce nori et soja-mirin
Internationale
Pain de viande suédois avec purée crémeuse
Pain de viande suédois avec purée crémeuse de Suède : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et timing clair
Japonaise
Nikujaga japonais fait maison
Nikujaga japonais fait maison du Japon : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Asiatique
Lechon rôti philippin croustillant
Lechon rôti philippin croustillant des Philippines : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Japonaise
Nigiri Sushi
Sushi nigiri japonais fait maison étape par étape : riz vinaigré et poisson frais, recette traditionnelle
Asiatique
Japchaé
Japchae traditionnel coréen de nouilles à la patate douce et aux légumes, recette authentique étape par étape
Asiatique
Gyeranjjim
Gyeranjjim coréen : omelette aux œufs cuite à la vapeur avec de la ciboule et du sésame