Qué es
Condimento fermentado de soja (y a menudo trigo). Hay versiones claras, oscuras y sin gluten (tamari).
Ingrédient
Salsa de soja
La salsa de soja aporta salinidad y umami inmediato: un atajo de profundidad en salteados y adobos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Marinados, salteados, salsas de acompañamiento, marinajes con jengibre y ajo.
Conservación
Tras abrir, preferible en nevera para preservar aroma.
Sustituciones
Tamari, coco aminos o una reducción de caldo + miso diluido.
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Salsa de soja?
Ahora mismo en 64 recetas publicadas con Salsa de soja.
¿En qué cocinas se usa más Salsa de soja?
En nuestro archivo destaca en: Asiatique, Japonaise, Internationale.
Todas las recetas
Asiatique
Kongnamul muchim
Kongnamul muchim : salade coréenne de germes de soja à l'huile de sésame
Asiatique
Lok Lak
Lok Lak cambodgien traditionnel – Bœuf sauté avec sauce au citron vert, recette authentique étape par étape
Asiatique
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Japonaise
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Asiatique
Poulet frit coréen
Poulet frit coréen croustillant double frit avec sauce gochujang épicée
Asiatique
mandu coréen
Mandu coréen farci de porc, de tofu et de kimchi, cuit à la vapeur ou frit
Latino-américaine
Poulet Jerk
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Asiatique
Poulet Kung Pao
Poulet kung pao traditionnel du Sichuan aux cacahuètes, recette chinoise authentique étape par étape
Asiatique
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Internationale
Poulet aigre-doux
Poulet croustillant aigre-doux avec poivrons, ananas et sauce aigre-douce à l'américaine
Internationale
Saumon glacé à la friteuse à air
Saumon glacé à la friteuse norvégienne : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des temps clairs
Japonaise
Udon kitsune
Kitsune udon avec tofu aburaage frit dans un bouillon dashi sucré et nouilles épaisses