El mango sticky rice o khao niao mamuang es postre nacional de Tailandia, especialmente en temporada de mangos de abril a junio. La combinacion de arroz glutinoso cremoso y mango dulce define el verano tailandes. Se vende en cada esquina durante la temporada alta del mango.
Arroz glutinoso con mango tailandes
Arroz glutinoso con mango tailandes: postre clasico de coco y mango maduro
- Tailandia
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
50 min
Tiempo total
20 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 68 g
- Grasas 12 g
- Sodio 220 mg
Historia del plato
Preparación
Arroz glutinoso con mango tailandes se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (20 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: arroz glutinoso remojado 4 horas, leche de coco, maduros en laminas.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de arroz glutinoso remojado 4 horas.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 80 g de azucar.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal (maduros en laminas).
- Ten listo: 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
- Ten listo: Hojas de pandan opcionales.
- Ten listo: Azucar glass para decorar.
- Ten listo: Agua para cocinar al vapor.
- Ten listo: 1 cucharadita de maicena opcional.
- Ten listo: Limas en gajos para servir.
- Ten listo: Hojas de menta para decorar.
- Ten listo: 3 mangos maduros en laminas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Escurrir arroz y cocinar al vapor 25 minutos hasta tierno y pegajoso
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
Calentar 300 ml de coco con la mitad del azucar y sal; mezclar con
arroz caliente
Tapar y reposar 15 minutos para que absorba el coco
Reducir resto de coco con azucar hasta salsa espesa para servir
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Servir arroz en platos con mango laminado al lado
Rociar salsa de coco
espolvorear sesamo y decorar con menta
Variantes
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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