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Banitsa — receta de cocina Internacional

Internacional

Banitsa

Banitsa búlgara tradicional de queso y masa filo, receta auténtica de desayuno paso a paso

  • Bulgaria
  • Desayuno
  • ligero
  • media
  • lactosa
  • huevo

60 min

Tiempo total

25 min

Preparación

35 min

Cocción

8

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Desayuno Origen: Bulgaria Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 340 kcal
  • Proteína 11 g
  • Carbohidratos 28 g
  • Grasas 21 g

Sobre este plato

Pastel salado tradicional búlgaro con siglos de historia, la banitsa forma parte del desayuno cotidiano y de celebraciones especiales como la Nochevieja búlgara, donde se esconden pequeños amuletos dentro

El carácter del plato lo marcan masa filo, queso sirene (o feta), huevos, yogur búlgaro, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 60 minutos (25 de preparación y 35 de cocción), para 8 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Banitsa con espinacas (banitsa sas spanak).; Banitsa dulce con calabaza (tikvenik)..

Preparación

Banitsa se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (25 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: masa filo, queso sirene (o feta), huevos.

Antes de empezar

  • Ten listo: 400 g de masa filo.
  • Ten listo: 400 g de queso sirene (o feta).
  • Ten listo: 4 huevos.
  • Ten listo: 200 ml de yogur búlgaro.
  • Ten listo: 100 g de mantequilla derretida.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Bate los huevos con el yogur

    una pizca de bicarbonato y sal

  2. Desmenuza el queso sirene e incorpóralo a la mezcla de huevo y yogur

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  3. Pincela cada lámina de filo con mantequilla derretida

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  4. Coloca una cucharada de relleno sobre cada lámina y enróllala…

    Coloca una cucharada de relleno sobre cada lámina y enróllala formando una tira larga, luego enróllala en espiral. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  5. Coloca todas las espirales juntas formando un círculo en un molde…

    Coloca todas las espirales juntas formando un círculo en un molde redondo engrasado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  6. Pincela con mantequilla y huevo restante

    hornea a 180°C durante 30-35 minutos hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

    Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

    • 35 min

Variantes

  • Banitsa con espinacas (banitsa sas spanak).
  • Banitsa dulce con calabaza (tikvenik).

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