Creado en Delhi en la década de 1950 en el restaurante Moti Mahal, el butter chicken surgió como forma de aprovechar restos de pollo tandoori en una salsa de tomate y mantequilla, convirtiéndose en uno de los platos indios más populares del mundo.
India
Butter Chicken
Butter chicken indio auténtico con salsa cremosa de tomate y mantequilla, receta paso a paso
- India
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
70 min
Tiempo total
30 min
Preparación
40 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 460 kcal
- Proteína 32 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 30 g
Historia del plato
Preparación
Butter Chicken se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (30 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pollo en dados, yogur natural, pasta de jengibre y ajo.
Antes de empezar
- Ten listo: 700 g de pollo en dados.
- Ten listo: 200 g de yogur natural.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo.
- Ten listo: 1 cucharadita de garam masala.
- Ten listo: 1 cucharadita de cúrcuma.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Marina el pollo con yogur
jengibre-ajo, garam masala, cúrcuma y sal durante mínimo 2 horas
Cocina el pollo marinado en una sartén caliente o al horno hasta…
Cocina el pollo marinado en una sartén caliente o al horno hasta dorar (no necesita hacerse del todo, terminará en la salsa). Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Funde mantequilla en una cazuela y sofríe más pasta de jengibre-ajo…
Funde mantequilla en una cazuela y sofríe más pasta de jengibre-ajo con pimentón. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade el tomate triturado y cuece a fuego lento 15 minutos hasta reducir
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Tritura la salsa hasta dejarla fina
vuelve a la cazuela y añade el pollo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora la nata
cuece 10 minutos más y sirve con cilantro fresco. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Variantes
- Butter chicken sin nata (más ligero, con más yogur)
- Versión vegetariana con paneer
Comunidad
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