La cemita poblana proviene de Puebla y lleva el nombre del pan de maiz cubierto de ajonjoli que la distingue. El papalo, hierba aromatica con sabor intenso, es ingrediente obligatorio que no tiene sustituto. Es el sandwich mas completo de la cocina mexicana callejera.
Cemita poblana tradicional
Cemita poblana tradicional — Plato principal de México. Con o panes ovalados con ajonjoli, milanesa de res empanizada, queso oaxaca en hebras · dificultad media · 55 min
- México
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- lactosa
55 min
Tiempo total
30 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 680 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 36 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Cemita poblana tradicional se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (30 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: o panes ovalados con ajonjoli, milanesa de res empanizada, queso oaxaca en hebras.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 cemas o panes ovalados con ajonjoli.
- Ten listo: 400 g de milanesa de res empanizada.
- Ten listo: 200 g de queso oaxaca en hebras.
- Ten listo: 150 g de queso panela en rodajas (maduro en rodajas).
- Ten listo: 100 g de papalo fresco picado.
- Ten listo: 100 g de queso blanco tipo string.
- Ten listo: 2 cebollas blancas en aros finos.
- Ten listo: 4 hojas de lechuga (en rodajas).
- Ten listo: Aceite para freir la milanesa.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto.
- Ten listo: Chipotles en adobo opcionales.
- Ten listo: 1 aguacate maduro en rodajas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sazonar las milanesas con sal y pimienta
empanizar en harina, huevo y pan molido
Freir las milanesas en aceite caliente hasta dorar por ambos lados
escurrir sobre papel
Abrir las cemitas por la mitad sin separarlas del todo y tostar
ligeramente en el comal
Colocar lechuga
queso oaxaca, milanesa caliente, queso panela, aguacate y tomate
Anadir los aros de cebolla y una generosa porcion de papalo picado
Cerrar la cemita presionando suavemente para que los quesos se
derritan con el calor
Servir inmediatamente cortada a la mitad
opcionalmente con chipotle
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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