Fabada Asturiana

Preparación

Fabada Asturiana se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 165 min (15 de preparación, 150 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: fabes (alubias asturianas), chorizo asturiano, morcilla asturiana.

1. 1

   Pon las fabes en remojo la noche anterior

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   En una olla

   coloca las fabes con agua fría cubriéndolas, junto con la cebolla entera, el ajo y el lacón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

3. 3

   Lleva a ebullición y retira la espuma

   luego baja a fuego muy suave. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

4. 4

   Añade la panceta

   el chorizo y la morcilla, cuece tapado 2 horas sin remover con cuchara (mueve la olla con las asas). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Añade agua fría ('asustar las fabes') un par de veces durante la…

   Añade agua fría ('asustar las fabes') un par de veces durante la cocción si es necesario. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Rectifica de sal al final

   retira la cebolla y sirve bien caliente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura