Mediterránea

Adana Kebap

Name: Adana Kebap
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 600 g carne de cordero picada (con algo de grasa); 1 cebolla rallada y escurrida; 2 dientes ajo; 1 pimiento rojo picante picado; 1 cucharadita pimentón picante; 1 cucharadita comino; Perejil picado; Sal

Adana kebap turco de cordero picado especiado a la brasa

Turquía
Plato principal
ligero
alto en proteína
media

40 min

Tiempo total

25 min

Preparación

15 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

4,4 (23 valoraciones)

Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Turquía Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 380 kcal
Proteína 29 g
Carbohidratos 6 g
Grasas 26 g

Sobre este plato

Originario de la ciudad de Adana, en el sur de Turquía, este kebap de carne picada especiada es uno de los platos de brasa más representativos de la cocina turca, protegido por indicación geográfica

El carácter del plato lo marcan carne de cordero picada (con algo de grasa), rallada y escurrida, ajo, rojo picante picado, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 40 minutos (25 de preparación y 15 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Urfa kebap (versión sin picante); Kebap de pollo.

Preparación

Adana Kebap se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (25 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: carne de cordero picada (con algo de grasa), rallada y escurrida, ajo.

Antes de empezar

Ten listo: 600 g de carne de cordero picada (con algo de grasa).
Ten listo: 1 cebolla rallada y escurrida.
Ten listo: 2 dientes de ajo.
Ten listo: 1 pimiento rojo picante picado.
Ten listo: 1 cucharadita de pimentón picante.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Mezcla la carne picada con la cebolla escurrida
el ajo, el pimiento, las especias y la sal, amasando bien hasta ligar. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Deja reposar la mezcla en frío 30 minutos para que se compacte
- 30 min
Forma cilindros alargados alrededor de brochetas planas de metal
presionando bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Asa a la brasa o parrilla muy caliente
girando cada 2-3 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
- 3 min
Consejo
La grasa del cordero es esencial para que la carne no se seque en la parrilla
Cocina 10-12 minutos hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
- 12 min
Sirve sobre pan lavash con cebolla
perejil y sumac. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Consejo
Amasar bien la carne ayuda a que no se desmorone en la brocheta

Variantes

Urfa kebap (versión sin picante)
Kebap de pollo

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Adana Kebap

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Mezcla la carne picada con la cebolla escurrida

Deja reposar la mezcla en frío 30 minutos para que se compacte

Forma cilindros alargados alrededor de brochetas planas de metal

Asa a la brasa o parrilla muy caliente

Cocina 10-12 minutos hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro

Sirve sobre pan lavash con cebolla

Variantes

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