Internacional
Fenkata (Estofado de Conejo) de Malta
120 min
Tiempo total
30 min
Preparación
90 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
El conejo estofado al vino es considerado el plato nacional de Malta, tradicionalmente compartido en comidas familiares festivas conocidas como 'fenkata'
El carácter del plato lo marcan troceado, vino tinto, ajo, cebolla, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 120 minutos (30 de preparación y 90 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Fenkata frita (conejo frito con ajo, versión previa al estofado).; Versión con champiñones añadidos..
Fenkata (Estofado de Conejo) se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 120 min (30 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: troceado, vino tinto, ajo.
laurel y tomillo durante al menos 4 horas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Escurre el conejo (reserva el vino) y dóralo en aceite de oliva hasta sellar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
lleva a ebullición
5 horas hasta que el conejo esté muy tierno. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
rectifica de sal y sirve con pan crujiente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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