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Lángos — receta de cocina Internacional

Internacional

Lángos

Lángos húngaro tradicional con ajo y crema agria, receta auténtica de comida callejera

  • Hungría
  • Plato principal
  • ligero
  • media
  • lactosa
  • gluten

105 min

Tiempo total

90 min

Preparación

15 min

Cocción

6

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Hungría Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 380 kcal
  • Proteína 9 g
  • Carbohidratos 48 g
  • Grasas 17 g

Sobre este plato

Comida callejera húngara con raíces en el pan tradicional cocido junto al horno de pan de leña, el lángos es hoy un icono de la gastronomía popular de Hungría, especialmente en mercados y festivales

El carácter del plato lo marcan harina, levadura seca, agua tibia, cocidas y machacadas, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 105 minutos (90 de preparación y 15 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Lángos dulce con mermelada (versión de postre).; Versión sin patata, solo con harina..

Preparación

Lángos se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 105 min (90 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, levadura seca, agua tibia.

Antes de empezar

  • Ten listo: 500 g de harina.
  • Ten listo: 7 g de levadura seca.
  • Ten listo: 1 cucharadita de azúcar.
  • Ten listo: 300 ml de agua tibia.
  • Ten listo: 2 patatas cocidas y machacadas.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia

    deja reposar 10 minutos

    • 10 min

  2. Mezcla la harina

    la patata machacada y sal, añade el agua con levadura y amasa hasta obtener una masa suave. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

    La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

  3. Deja fermentar tapada en un lugar cálido 1 hora hasta que doble su…

    Deja fermentar tapada en un lugar cálido 1 hora hasta que doble su volumen. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  4. Divide en porciones y estira cada una con las manos formando un…

    Divide en porciones y estira cada una con las manos formando un disco plano de bordes irregulares. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  5. Fríe en abundante aceite caliente hasta que dore por ambos lados y…

    Fríe en abundante aceite caliente hasta que dore por ambos lados y se infle ligeramente. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear

    No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear

  6. Frota inmediatamente con ajo machacado y sirve con crema agria y…

    Frota inmediatamente con ajo machacado y sirve con crema agria y queso rallado por encima. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

    Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

Variantes

  • Lángos dulce con mermelada (versión de postre).
  • Versión sin patata, solo con harina.

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