Lángos húngaro tradicional con ajo y crema agria, receta auténtica de comida callejera
105 min
Tiempo total
90 min
Preparación
15 min
Cocción
6
Raciones
Historia del plato
El lángos húngaro es pan frito de masa fermentada, untado de ajo y cubierto de nata y queso. Street food de feria: crujiente fuera, suave dentro.
La masa necesita levadura y reposo. Fríe en aceite caliente hasta dorar; escurrir y untar ajo de inmediato. Nata agria y queso al gusto.
Come al momento. Más Europa central: rösti o štruklji.
Lángos se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 105 min (90 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, levadura seca, agua tibia.
deja reposar 10 minutos
la patata machacada y sal, añade el agua con levadura y amasa hasta obtener una masa suave
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
volumen
disco plano de bordes irregulares
se infle ligeramente
No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear
queso rallado por encima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sí: levadura y un buen reposo dan la miga aireada. Si la masa no fermenta, el pan queda denso al freír.
Ajo, nata agria y queso. También hay versiones con jamón o cebolla, pero el básico ajo-nata es el más típico.
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