El massaman de cordero es variante lujosa del curry massaman, considerado uno de los platos mas deliciosos del mundo por CNN en 2011. Sus raices persas y musulmanas se reflejan en cardamomo, canela y cacahuete. El cordero tierno lo eleva a plato de celebracion.
Tailandesa
Massaman de cordero
Massaman de cordero tailandes con coco, cacahuete, canela y cardamomo
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- media-alta
- frutos secos
- lactosa
- pescado
- gluten
140 min
Tiempo total
20 min
Preparación
120 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 32 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Massaman de cordero se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 140 min (20 de preparación, 120 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: paletilla de cordero en trozos, leche de coco, pasta de curry massaman.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de paletilla de cordero en trozos.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de curry massaman.
- Ten listo: 2 patatas en trozos.
- Ten listo: 1 cebolla en gajos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite en olla y freir pasta massaman con laurel y canela 3…
Calentar aceite en olla y freir pasta massaman con laurel y canela 3 minutos
Anadir cordero y dorar por todos lados 5 minutos
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Incorporar la mitad de la leche de coco y cocinar 30 minutos tapado
Anadir patata
cebolla y resto de coco; cocinar 45 minutos mas
Sazonar con salsa de pescado
azucar, tamarindo y cardamomo
Servir con cacahuetes picados y arroz jasmine
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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