Mofongo

Preparación

Mofongo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: verdes, chicharrón de cerdo (o panceta frita), ajo.

1. 1

   Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Fríe las rodajas en aceite abundante a fuego medio hasta que estén…

   Fríe las rodajas en aceite abundante a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas por dentro. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   • Fuego medio
3. 3

   Machaca el ajo con sal en un mortero hasta obtener una pasta

   Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

4. 4

   Machaca las rodajas de plátano frito junto con el ajo

   el chicharrón troceado y un poco de aceite de oliva, en el mortero (pilón), hasta integrar bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Añade un poco de caldo de pollo caliente si la mezcla queda muy seca

   ajustando la textura. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Forma bolas o monta en el propio mortero

   sirve caliente, tradicionalmente con caldo de pollo o camarones al lado. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura