Nyama Choma con Ugali

Preparación

Nyama Choma con Ugali se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (20 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: Costillar de cabra, limones, Harina de maíz blanca.

1. 1

   Marina la carne con zumo de limón y sal gruesa al menos 30 minutos

   • 30 min

   Iniciar 30 min
2. 2

   Asa la carne a la brasa a fuego medio-alto

   girando con frecuencia, durante 30-40 minutos hasta que esté dorada y jugosa. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   • Fuego medio-alto
   • 40 min

   Iniciar 40 min
3. 3

   Para el ugali

   lleva el agua a ebullición y añade la harina de maíz poco a poco removiendo enérgicamente sin dejar de batir. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

4. 4

   Sigue removiendo a fuego bajo hasta que la masa espese y se despegue…

   Sigue removiendo a fuego bajo hasta que la masa espese y se despegue de las paredes de la olla, formando una masa firme. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

   La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

   • Fuego suave
5. 5

   Prepara el kachumbari mezclando tomate

   cebolla y cilantro picados con zumo de limón y sal

6. 6

   Sirve la carne asada acompañada de ugali y kachumbari fresco

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura